15/03/13

Ovo de Páscoa - receita básica

Receita:
Essa é a receita básica para se fazer ovos de Páscoa caseiros. Tanto faz usar chocolate ao leite ou meio amargo, ou combinar os dois, contanto que seja um chocolate de boa qualidade.
Pronto em 1 hora 10 min


Modo de preparo

Prep: 30 min | Tempo adicional: 40 min, na geladeira

1.Quebre o chocolate em pedaços pequenos e transfira para uma vasilha de vidro.

2.Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo bem com uma espátula a cada intervalo para o chocolate derreter por igual. Você também pode derreter o chocolate em banho-maria, em fogo baixo, mexendo sempre.

3.Quando o chocolate tiver derretido, despeje-o sobre uma superfície de mármore limpa e lisa. Com a espátula, faça movimentos circulares no chocolate derretido para que ele esfrie. Quando o chocolate estiver em temperatura ambiente, retorne-o para a vasilha de vidro.

4.Usando um pincel de cozinha ou uma espátula de silicone, forre a parte interna de uma das formas com chocolate. Leve a forma à geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira e repita mais uma camada de chocolate por cima. Deixe esfriar na geladeira novamente por 10 minutos, retire da geladeira e faça outra camada por cima. Desta vez, deixe a forma na geladeira por 15 minutos até o chocolate ficar bem firme. Repita este processo com a outra metade da forma.

5.Retire as duas formas da geladeira e, com uma faquinha afiada, apare o excesso de chocolate das bordas das formas.

6.Desenforme os ovos de chocolate colocando as formas de cabeça para baixo sobre uma superfície limpa e lisa. Faça uma leve pressão com as mãos na parte superior da forma até o chocolate sair todo sozinho.

7.Apare as bordas, se necessário, para que as duas metades possam se fechar para formar um ovo.

Olá meninos e meninas,



Porque o dinheiro para os chocolates ele já vos tirou. heheheh

1/03/2013

Arroz à Valênciana

INGREDIENTES:
• 500 g de arroz
• 125 g de vitela de guisar (sem osso)
• 1/2 frango
• 1 chouriço
• 50 amêijoas
• 30 mexilhões
• 250 g de camarões
• 250 g de lulas pequenas
• 2 pimentos morrones vermelhos
• 1 pimento verde
• 1 colher (de chá) de açafrão em flor
• 1 cebola grande
• 3 colheres (de sopa) de azeite
• 1 colher (de sopa) de óleo
• 100 g de toucinho magro ou bacon
• Sal e pimenta
• 1 pontinha de pimentão
-
PREPARAÇÃO:
Pica-se a cebola para um tacho grande, onde se põe a refogar com as gorduras até ganhar cor. Tem-se o frango cortado em bocados pequenos, temperados com sal e sumo de limão, pelo menos com 3 horas de antecedência, e tempera-se igualmente a vitela. Deitam-se então estas carnes a refogar, deixando aloirar bem. Nesta altura junta-se o chouriço cortado às rodelas e o toucinho às tirinhas (sem o couro); aloira mais algum tempo, deita-se-lhe um pouco de água e, pouco a pouco, vai-se adicionando a água necessária para fazer uma boa calda; juntam-se então todos os pimentos, cortados às tiras, assim como as lulas, previamente arranjadas (ver Mariscos) e cortadas em rodelas. Deixa-se tudo refogar brandamente para apurar bem. Lavam-se muito bem as amêijoas e os mexilhões e põem-se a abrir ao lume (num tacho sem água). Depois de abertos, retira-se aos mexilhões metade das cascas, côa-se a água que largaram ao abrir e junta-se tudo (marisco e água) à calda que contém as carnes. Deitam-se também nesta calda os camarões, depois de lavados, e tempera-se tudo com sal e pimenta, um pouco de açafrão (o açafrão é torrado e depois desfeito num pouco de sumo de limão) e o pimentão. Junta-se o arroz à calda fervente depois de verificar os temperos. Logo que levante fervura, põe-se a temperatura no mínimo até acabar de cozer. Este arroz deve ficar um pouco «malandro» ou mole.

08/02/13

Para o jantar

Ingredientes:
1 abóbora manteiga
1 dente de alho
1/2 cebola
60 gr de alho francês
100 gr de tomate maduro ou pelado
30 gr de pimento vermelho
150 gr de miolo de camarão cozido
Coentros q.b.
Azeite
40 gr de queijo tipo philadelphia
60 ml de leite de coco
190 gr de bacalhau desfiado e demolhado – usei paloco
140 gr de polpa da abóbora
1/2 colher café de caril em pó
Sal
Tabasco

Preparação:
Lavar a abóbora e cortar ao meio no sentido longitudinal.
Colocar as metades com a abertura para baixo no recipiente varoma.
Deitar 800 gr de água no copo, colocar a varoma em cima e programar 20min/ temp.varoma/vel 3.
Deixar arrefecer um pouco e retirar com uma colher parte da polpa da abóbora, de modo a que fique com cerca de 4 cm de espessura. Reservar.
Colocar no copo a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, o pimento e os coentros e programar 5eg/vel 5.
Juntar o azeite e programar 5min/100º/vel 1.
Juntar o queijo, o leite de coco, o bacalhau, a polpa da abóbora reservada, o caril, o sal e o tabasco. Programar 12 min/ varoma/vel c.inversa. Juntar o miolo de camarão cozido quando falterem cerca de 2 minutos para acabar o tempo.
Rectificar os temperos e colocar  o preparado dentro das metades de abóbora, dispondo-as depois num pirex.
Levar ao forno aquecido durante 20 min ou até a polpa ficar macia (teste com a ponta de uma faca).

Frango à Bráz

08/02/13

Olá amigos, aqui vai mais uma das minhas refeições

Aproveitamento de frango cozinhado

Frango à Bráz

Frango à Bráz. Esta sugestão partiu de uma amiga, a S., depois de um jantar partilhado em que sobrou imenso frango.
A sugestão foi prontamente aceite, e é de facto, uma excelente maneira de aproveitar não só frango, mas também qualquer outras sobras de carne e, porque não, até vegetais.

Ingredientes:

restinhos de frango desfiado
cebola
louro
azeite
batata palha frita de boa qualidade
ovos (1 por pessoa)
sal e pimenta
salsa

Preparação:

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e aloure aí a cebola, juntamente com a folha de louro. Junte depois o frango desfiado, tempere com um pouco de pimenta e deixe refogar.
Adicione em seguida a batata palha, mexa bem, e junte depois os ovos batidos temperados com um pouco de sal (atenção ao sal das batatas) e pimenta!
Vá mexendo até toda a mistura estar ligada e os ovos cozinhados.
Polvilhe abundantemente com salsa picada e sirva com uma salada verde!

Bom Apetite!

Almoço - Esparguete com frango e salada de tomate  receita

Receita  de Frango com Esparguete e Molho de Tomate

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1 frango cortado em pedaços
• 500g de esparguete
• 100 ml de azeite
• 30g de margarina
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 folhas de louro
• 1 cubo de caldo de galinha
• 250 ml de polpa de tomate
• 250 ml de vinho branco
• 1 l de água
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Tempere o frango com sal, os alhos picados e pimenta.
Misture tudo muito bem.

2. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a margarina, a cebola e o louro.
Mexa e deixe refogar.

3. Junte os pedaços de frango e deixe ganhar cor.
Vire o frango para ganhar cor por igual.

4. Junte a polpa de tomate e o cubo de caldo de galinha.
Misture bem.
Regue com o vinho e deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, junte a água e deixe cozinhar mais 10 minutos.

5. Passado os 10 minutos, junte o esparguete.
Com um garfo, mexa o esparguete para não colar, até que a massa fique maleável e toda dentro do tacho.
Deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos e mexa de vez em quando para a massa não agarrar no fundo.
Quando a massa estiver cozida «al dente» está pronta a servir.

Jantar - Costeletas grelhadas com cogomelos salteados  Costeletas do Lombo de Porco grelhados acompanhados com Cogumelos Salteados.

costeletas do lombo 400 gr
Alho
louro
sal
Pimentas 4 variedades
Ervas aromaticas
Piri-piri

temperar as costeletas com os ingredientes todos reservar para tomar o gosto

grelhar pincelar as costeletas com manteiga ou azeite nao encher a grelha porque senão vai fritar. 

Cogumelos Salteados

Cogumelos 400gr
Bacon ao gosto
Alho 2 dentes picado
Azeite qb
sal qb
Pimenta qb
whisky 2 cl

Colocar o azeite depois de bem quente o alho deixar alourar para largar o sabor , colocar o Bacon deixar fritar um pouco , colocar os cogumelos deixar fritar e temperar com sal e pimenta caso goste coloquem tambem um pouco de noz moscada eu coloco sempre e fica bom , deitar o whisky se quizerem dar show off flamegem caso contrario deixar fritar até reduzir o molho até ao desejado

Servir as costeletas com Cogumelos caso acompanhem com um pouco de legumes ou salada para a parte saudavel

Bem vindas ao meu blog

Decidir o que por na mesa diariamente, é das decisões mais difíceis da dona de casa.

Vamos partilhar as nossas ementas e assim poderá ser mais fácil o nosso dia a dia.

Beijinhos